Une nouvelle dégustation pour les ESP 3Promotion IRIS 2019 :
Un muscat du Château de l’OU aux notes de citrons, de pamplemousses et fleurs blanches

Très concentrée Cécile lors du service pour déguster un Château de l’Ou 2014
AOP Côte du Roussillon.
Notes aromatiques de petits fruits noirs, de poivre et de cuir.

Mettez vos sens en éveil et venez révéler avec 5 vins votre profil de dégustateur et dégustatrice
Pour déterminez votre famille olfactive en accord avec votre odorat, un jeu  test inédit et ludique vous fera découvrir les arômes d’un vin
comme on sent un parfum.
Que d’impressions, que d’émotions dans le vin ! Cette approche sensorielle encourage à développer son acuité olfactive pour voyager entre vins et parfums.
Ces vins, création des Vignerons Indépendants,  vous dévoilent leur passion et leur savoir-faire.
inscription sur https://www.eventbrite.fr/e/inscription-atelier-vins-et-parfums-24251242118
Samedi 11 février 2017 de 10h30 à 12h30 chez Cinquième Sens 18 rue Monttessuy 75007 Paris

Quel bonheur de faire partager une  passion à des jeunes gens dont la culture des odeurs et des arômes n’a pas de frontière.
Les parfums et les vins ont fait bon ménage au cours de cette année scolaire  à l’Ecole Supérieur du Parfum de Paris.
Un grand bravo aux élèves pour leur curiosité et leur intérêt à ce qui constitue, tout comme le parfum, notre culture dont la renommée est mondiale. Voir ma page atelier.

Ce vin de liqueur est originaire de l’Ile de Pantelleria, île italienne entre Sicile et Tunisie, au sol volcanique avec un mélange sablo-argileux.
Le Passito produit exclusivement à base du cépage Zibibbo (Muscat d’Alexandrie) cépage dit musqué, est cultivé selon la méthode de passerillage.
C’est un vin de légende qui raconte que la Déesse TANIT amoureuse d’APOLLON lui fait gouter ce vin à la place de l’Ambroisie habituelle (mélange de miel et eau de vie)
J’ai choisi ce vin de liqueur, or et gourmand comme le parfum SÌ de Giorgio Armani, pour la complexité sensuelle de ses notes et particulièrement celles du fond boisées musquées en accord avec le parfum SÌ.
La note de rose de mai au cœur du parfum répond à la note de figue sèche du cépage  Muscat d’Alexandrie par une molécule commune  responsable de cette odeur. (Damascone alpha). Ce cépage est cultivé près des figuiers. Sa bouche est liquoreuse et dense. Cette dégustation demande de prendre le temps d’apprivoiser toutes ces facettes! Le nez est très expressif dès l’ouverture avec des notes de fruits confits : abricots, figues, de raisins secs mais aussi des arômes de fleurs d’oranger, de jasmin, de clémentine. Puis arrive une pointe de miel d’acacia et de torréfaction. Donc un nez superbe, expressif et complexe.

Une envie de sucré vous vient au moment de sentir le parfum Loverdose Tattoo
Ce vin, tout en élégance et grâce est parfaitement équilibré entre sucrosité et acidité et avec beaucoup de matière d’une « complexe et voluptueuse douceur. »
Le choix s’est porté sur ce vin blanc moelleux. L’arôme de mirabelle et d’abricot du cépage Chenin botrytisé  du Coteaux de Layon se confond dans la note du jasmin au cœur du parfum Loverdose Tattoo.  L’élevage de ce vin en barrique complète l’accord avec la Fève Tonka
                                                                                                SÉVEUX-VOLUPTUEUX – ÉLÉGANT

Poivré et structuré : la Syrah est un cépage affirmé.
Ce vin est choisi  pour la puissance qu’il exprime dans l’arôme de poivre et de tabac, qu’il développe en note tertiaire, en échos à SPICEBOMB.
Une molécule commune à la note de poivre au cœur du parfum, est aussi responsable de la note de bergamote en note de tête de SPICEBOMB
EXPLOSION FRUITÉE, CORSÉ, COMPLEXE

Le choix de ce vin : son accord fruits rouges. Le pinot noir est caractéristique pour ces notes de cassis et de jasmin Elles viennent en échos à la composition du parfum Amor Amor
La note vanille en fond du parfum vient  se révéler dans le vin élevé en fût  de chêne.     AMPLE -FRIAND -EXPANSIF
Le cépage le plus délicat et le plus sensible aux variations climatiques
Le Bourgogne rouge évoque la plénitude.  Au nez, le bouquet s’ouvre sur une corbeille de petits fruits rouges et noirs (fraise, cerise, cassis, myrtille) Le Bourgogne rouge est très vivant en bouche par son volume et sa chair. Comme est gourmant le parfum

Le choix pour ce vin s’est porté sur son exceptionnelle salinité et minéralité en réponse à la note marine d’AQUA DI GIO  au cœur du parfum.
ORTO DI VENEZIA, fait à partir de cet antique cépage italien et franc de pied, qu’est la Malvoisie istrienne, ce vin est issu de San Erasmo, petite île de la lagune de Venise. Au XVI siècle, cette île de culture maraichère fournissait tout Venise et des vignes y étaient déjà plantées. Ce vin a ravis  les Doges et Casanova.