Ce vin de liqueur est originaire de l’Ile de Pantelleria, île italienne entre Sicile et Tunisie, au sol volcanique avec un mélange sablo-argileux.
Le Passito produit exclusivement à base du cépage Zibibbo (Muscat d’Alexandrie) cépage dit musqué, est cultivé selon la méthode de passerillage.
C’est un vin de légende qui raconte que la Déesse TANIT amoureuse d’APOLLON lui fait gouter ce vin à la place de l’Ambroisie habituelle (mélange de miel et eau de vie)
J’ai choisi ce vin de liqueur, or et gourmand comme le parfum SÌ de Giorgio Armani, pour la complexité sensuelle de ses notes et particulièrement celles du fond boisées musquées en accord avec le parfum SÌ.
La note de rose de mai au cœur du parfum répond à la note de figue sèche du cépage  Muscat d’Alexandrie par une molécule commune  responsable de cette odeur. (Damascone alpha). Ce cépage est cultivé près des figuiers. Sa bouche est liquoreuse et dense. Cette dégustation demande de prendre le temps d’apprivoiser toutes ces facettes! Le nez est très expressif dès l’ouverture avec des notes de fruits confits : abricots, figues, de raisins secs mais aussi des arômes de fleurs d’oranger, de jasmin, de clémentine. Puis arrive une pointe de miel d’acacia et de torréfaction. Donc un nez superbe, expressif et complexe.

Ce billet a été posté le 11 mai 2014 à 12:59 dans Sans catégorie. Vous pouvez suivre les réponses à ce billet grâce au flux RSS 2.0. Both comments and pings are currently closed.